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一壺濁酒入我喉（一壺濁酒）

2023-06-16 11:58:57

(資料圖片僅供參考)

1、南北朝以前釀酒工藝工具還不很發(fā)達(dá)，釀成的酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，有細(xì)微的酒糟，斟到酒具里看上去有些渾，所以說(shuō)“濁酒”；酒剛釀成不久，沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，度數(shù)就較低，為了飲用時(shí)有較好的口感，并且能很快感覺(jué)微醺，所以就把酒加熱飲用，這就是“煮酒”，并不一定非要煮沸，煮沸的酒酒精會(huì)揮發(fā)掉一些，口感反而會(huì)不佳。

2、當(dāng)然，有些酒加入了其他佐餐物，有加熱促使滋味更加濃厚的工序，這樣的一壺酒才能叫“一壺煮酒”。

3、不過(guò)壺這個(gè)酒具也得看時(shí)代，秦漢以前還不很盛行桌上用的那種小型的呢；再有看當(dāng)時(shí)的飲酒規(guī)模和形式，廳堂之上主人大宴賓朋，一把小壺裝了度數(shù)和啤酒差不多的酒水，哪供得過(guò)來(lái)那些酒簍子呀。

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